Edelkastanienhonig-Der Herbe

Edelkastanienhonig – Was zeichnet ihn aus?

Edelkastanienhonig zeichnet sich besonders in seinem herben Geschmack und seiner langen flüssigen Struktur aus. Er hat eine schwache Neigung zur Kristallisation und bleibt somit sehr lange flüssig. Er ist nicht nur besonders herb, er hat auch eine sehr dunkle rotbraune Farbe.

Des Weiteren kann dieser Sortenhonig nur begrenzt hergestellt werden, da Edelkastanienwälder in Deutschland eher selten sind und den Bienen zum Sammeln nur eine kurze Blütezeit zur Verfügung steht. Deutscher Edelkastanienhonig ist somit eine regionale Rarität und eine besondere Delikatesse. Deshalb ist dieser Sortenhonig aus der Imkerei auch teurer als herkömmlicher Honig.

Ein Sortenhonig ist ein Honig, der nur aus einer Nektarquelle geerntet wird. Edelkastanienhonig wird von den Bienen aus dem Nektar der Blüten, von Bäumen der Kastanien und dem Pflanzensaft von deren Blättern gewonnen.
Solch ein Baum benötigt etwa 20 bis 30 Jahre, bis er das erste Mal Blüten ausbildet. Der Baum hat außerdem nur eine sehr kurze Blütezeit. Der Kastanienbaum blüht von Ende Mai bis Anfang Juli.

Für den Imker und die Bienen bedeutet das eine große Herausforderung, da der Baum überhaupt erst einmal viele Jahre braucht, bis er das erste Mal blüht und das macht den Edelkastanienhonig zu etwas sehr Exklusiven.

Kastanienhonig und Edelkastanienhonig sind übrigens dieselben Sortenhonige. Die korrekte Bezeichnung dieses Sortenhonigs ist allerdings Edelkastanienhonig.

Die größten Bestände der Bäume von Edelkastanien, auch Esskastanien oder Maronen genannt, befinden sich in Deutschland im Taunus, im Rheintal und im Pfälzer Wald. Hier liefern die Kastanienbäume den Bienen den meisten Nektar, wodurch größere Erträge geerntet werden können.

Anders als bei Blütenhonig, der aus Nektar, oder Waldhonig, der aus Honigtau gewonnen wird, sammeln die Bienen auch Pflanzensaft auf den Blättern. Diese Stellen werden extraflorale Nektarien genannt, die sich außerhalb der Blüte befinden. Auch diese Besonderheit macht den Edelkastanienhonig zu einer Honigspezialität.

Übrigens: Die EU-Öko-Verordnung schreibt vor, Bienenstöcke in ausreichender Entfernung von Verschmutzungsquellen aufzustellen. In den naturnahen Wäldern, wo die Edelkastanien wachsen, braucht der Imker und auch der Bio Imker keine Rückstände zu befürchten. In diesen naturnahen Waldgebieten entsteht ein reiner und qualitativ hochwertiger konventioneller, aber auch Bio Honig.

Edelkastanienhonig Wirkung

Wie andere Honigsorten besteht Edelkastanienhonig zu einem Großteil aus Zucker. Der Fructosegehalt bei Edelkastanienhonig ist besonders hoch, deshalb ist seine Konsistenz flüssig und kristallisiert nur sehr langsam aus. Neben Zucker enthält Honig viele weitere Stoffe, unter anderem Enzyme, Säuren, Vitamine und Mineralstoffe.

Wissenschaftliche Studien haben herausgefunden, dass Honig im Allgemeinen gesundheitsfördernd wirken kann. Er soll antioxidativ und antibakteriell wirken. Weiterhin kann er den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen bekämpfen.

Kastanienhonig ist eines der gesündesten Sortenhonige aus der Imkerei. Das macht sein hoher Anteil an Antioxidantien und Mineralstoffen aus. Auch sein hoher Anteil an Monoaminoxidase-Hemmern soll gegen Depressionen, Parkinson und Alzheimer wirken.

Monoaminoxidase-Hemmer werden auch als Antidepressiva von Psychiatern und Psychologen zur Behandlung von Depressionen eingesetzt.

Edelkastanienhonig soll außerdem eine fördernde Wirkung auf die Durchblutung und den Kreislauf haben. Auch bei Venenleiden wird er eingesetzt. Zudem soll das Immunsystem unterstützt werden.

Für körperlich aktive Menschen ist dieser sortenreine Honig besonders interessant, da er reich an Mineralsalzen ist.

Edelkastanienhonig Geschmack

Im Vergleich zu anderen Honigsorten ist reiner Edelkastanienhonig sehr intensiv im Geschmack und Aroma. Er ist zudem weniger süß. Neben seiner kräftig malzig, leicht zartbitteren Note besitzt er auch einen angenehmen Kastanienblütenduft.

Edelkastanienhonig gilt neben Waldhonig aus Honigtau als der Würzigste unter allen Honigen. Einige Imker mildern diesen intensiv herben Geschmack mit der Zugabe von milderen Honigen wie beispielsweise Akazienhonig ab.

Reiner Edelkastanienhonig eignet sich nicht so gut zum Süßen von Speisen oder Getränke, er besticht eher durch seinen herben Geschmack und ist vorzüglich zum Würzen geeignet.

Edelkastanienhonig – Anwendung und Empfehlung

Edelkastanienhonig schmeckt pur auf dem Brot, aber auch auf Crêpes, Pfannkuchen, Pancakes, Waffeln inkl. anderem Gebäck entfaltet er seine exzellente herbe Note.

Nicht nur klassisch auf Brot und Gebäck ist er von köstlichem Aroma, auch in der Küche ist der Kastanienhonig durch seinen herben und kräftigen Geschmack eine herausragende Würzzutat.

Edelkastanienhonig schmeckt sehr gut zu Eis, Salatdressings, aber auch zu Käsesorten wie Ziegen-, Schafskäse oder andere kräftige Käsesorten.

Natürlich kann dieser Honig auch zum Süßen von heißen Speisen, Gebäck und Getränken verwendet werden, hier sollte jedoch beachtet werden, dass er seine wirkungsvollen Inhaltsstoffe verliert, wenn man ihn über 40 °C erhitzt.

Ganz besonders harmoniert dieser Sortenhonig in Grillsoßen oder zur Zubereitung von Marinaden für verschiedenes Grillgut. Sehr interessant ist der Honig auch in scharfen Speisen und ein Hochgenuss in Verbindung mit Chili.

Aber auch zur äußerlichen und innerlichen Anwendung gibt es etliche Bewertungen und Studien
über Honig.

Da Honig aus vielen verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, antibakteriell und entzündungshemmend ist, kann er sich wohltuend auf den Körper und speziell auf die Haut auswirken.
Ebenfalls gibt es viele Bewertungen zur Verbesserung der Darmflora durch die Einnahme von Honig.

Studien haben außerdem ergeben, dass Honig bei Erkältungskrankheiten, inkl. Husten, Bronchitis und Heiserkeit helfen kann.

Edelkastanienhonig und Hildegard von Bingen

Schon Hildegard von Bingen wusste, dass die Früchte der Edelkastanie gegen alle inneren Krankheiten nützlich ist. Sie mischte Edelkastanienmehl mit Honig und setzte diese Mischung gezielt bei Lebererkrankungen ein. Dieses Universalmittel nach Hildegard von Bingen bewirkte die besten Erfolge bei der Normalisierung von erhöhten Leberenzymwerten. Die Wirkungsweise der Früchte der Edelkastanie schätze Hildegard von Bingen sehr hoch ein. Ihrer Meinung nach besitzt diese Frucht viel Wärme und Kraft in sich und sei nützlich für die Menschen.

Einige Teelöffel des Gemischs aus Edelkastanienmehl und Honig soll über zwei bis drei Monate lang eingenommen werden.

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Alle unsere Honige sind von hochwertiger Qualität und ein Erzeugnis direkt aus der Natur.
Egal bei welchem Produkt – wir begleiten den kompletten Prozess, vom Bienenstock bis zu unseren Kunden.

Unser Edelkastanienhonig „Der Herbe“ ist ein deutscher Honig, daher ein regionales Produkt.
Er ist besonders lang flüssig.

Auch unser Edelkastanienhonig ist natürlich ein Premium Honig. Wir bieten Ihnen 250 g und 500 g Gläser zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis an.

Unsere Preise sind so gestaltet, um das Verhältnis von Imkern und Kunden gerecht zu werden.
Wir tun alles daran, Ihnen als Kunde eine hohe Qualität, Sortenreinheit und unseren besten Service anbieten zu können.

Deutscher Edelkastanienhonig unterliegt übrigens strenger Regelungen der deutschen Honigverordnung.

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Alle unsere Produkte, egal aus welchen Kategorien, sind von hochwertiger Qualität. Jeder Artikel, der unser Haus verlässt, wird sorgfältig geprüft und verpackt.

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Weitere Informationen zu Lager- und Aufbewahrung:

Damit der Honig seine Konsistenz lange behält, keine Fremdgerüche annimmt und noch haltbarer bleibt, sollte man bei der Lagerung Folgendes beachten:
Honig immer trocken, dunkel und in einem geruchsneutralen und kühlen Raum/Schrank lagern. Die Honiggläser nach Gebrauch stets gut verschließen.

Optimal für den Honig ist eine Raumtemperatur von 10-18 °C. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht über 60 % liegen.

Honig sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden.